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역대급 시원하고 칼칼한 꽃게탕 레시피
손질한 꽃게와 바지락, 무를 활용해 깊고 시원한 국물 맛을 내는 칼칼한 꽃게탕입니다.
#국물요리#꽃게#해물탕
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재료
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- 1
꽃게 3마리의 다리 끝과 집게발을 자르고, 아가미를 제거한 뒤 몸통을 절반으로 잘라 손질해 둔다.
이 단계 재료살이 실한 꽃게를 위해 몸통을 너무 작게 자르지 않는다.
- 2
물 1.2L에 건다시마 10g과 무 300g을 넣고 중불에서 10분간 끓인다.
중불이 단계 재료무를 나박썰기하여 국물을 우린다.
- 3
양파 0.5개, 대파 0.5개, 청양고추 3개를 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
고춧가루 3스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 0.5스푼, 미림 3스푼, 된장 2스푼, 참깨 1스푼, 미원 2꼬집을 물 200ml에 넣고 잘 풀어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 5
끓는 물에서 무를 건져낸 뒤, 만들어둔 양념장을 붓고 손질한 꽃게와 바지락 10개, 양파 0.5개를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 끓인 뒤, 콩나물 150g과 팽이버섯 0.5개를 넣는다.
중불이 단계 재료 - 7
마지막으로 대파를 올리고 뚜껑을 닫은 채 4분간 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —꽃게 손질 시 아가미를 깨끗이 제거해야 비린내가 나지 않는다.
- —무를 먼저 끓여 육수를 낸 뒤 건져내고 양념을 사용하는 방식이다.
- —콩나물과 팽이버섯을 마지막에 넣어 식감을 살린다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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