한식·국·수프·찌개·난이도 보통
비린내 없이 시원하고 칼칼한 꽃게탕 황금레시피
제철 꽃게의 손질법부터 비린내를 잡는 양념 비법까지, 김대석 셰프의 노하우가 담긴 시원한 꽃게탕 레시피입니다.
#제철음식#꽃게탕#국물요리#손님상
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
꽃게의 다리 끝과 집게발을 가위로 잘라낸 뒤, 물로 깨끗이 씻는다.
이 단계 재료너무 많이 씻으면 맛있는 성분이 빠질 수 있으니 주의한다.
- 2
꽃게의 딱지를 벗기고 아가미를 제거한 뒤, 몸통을 절반으로 자른다.
이 단계 재료아가미를 잘 제거해야 비린내가 나지 않는다.
- 3
물 1.2L에 건다시마 10g을 넣고 중불에서 끓이다가, 무 300g을 나박썰기하여 넣고 10분간 끓인다.
중불이 단계 재료무가 익는 시간이 걸리므로 먼저 넣어 끓인다.
- 4
양파 1/2개를 두툼하게 썰고, 대파 1/2대와 청양고추 3개를 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 5
고춧가루 3스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 미림 3스푼, 된장 2스푼, 참치액 1스푼, 미원 2꼬집을 섞은 뒤 물 1컵(200mL)을 부어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 6
끓는 물에서 다시마를 건져낸 뒤, 만들어둔 양념장을 부어준다.
- 7
손질한 꽃게를 딱지부터 넣고, 바지락 10개, 양파, 청양고추를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 끓인다.
중불이 단계 재료 - 8
콩나물 150g, 쑥갓 반줌, 팽이버섯 1/2개를 넣고 대파를 올린 뒤 뚜껑을 닫고 4분간 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —꽃게 손질 시 아가미와 딱지 끝부분을 잘 제거해야 비린내를 잡을 수 있다.
- —무를 먼저 넣어 익힌 뒤 양념을 넣어야 깊은 맛이 난다.
- —바지락을 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해진다.
- —콩나물과 쑥갓을 마지막에 넣어 식감과 맛을 살린다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
꽃게탕 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
