양식·면·국수·난이도 보통

직접 만든 생면 파스타와 볼로네제 소스 레시피

Name: 직접 만든 생면 파스타와 볼로네제 소스 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(Typ 405) 3인분 기준량(영상 내 수치 미표기); 소금 1작은술; 달걀 3개; 물 3큰술; 양파; 당근; 마늘 2알(대형); 셀러리; 베이컨(Speck) 100g; 올리브 오일; 소고기 다짐육; 소금 한 꼬집; 후추 한 꼬집; 토마토 퓨레 800ml; 화이트 와인 한 잔(Schluck); 파르미지아노 레지아노 치즈

직접 만든 생면과 정성껏 끓여낸 볼로네제 소스를 결합한 클래식한 이탈리아식 요리입니다.

#손님상#홈메이드#이탈리아식

유튜브 채널 Nicolas Sandmeier

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재료

기준 3인분

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도구

Bosch Cookit(멀티 조리기)파스타 머신(선택 사항)구매

조리 순서

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1
밀가루 3인분 분량과 소금 1작은술을 Cookit에 넣는다.
이 단계 재료
Universalmesser(만능 칼날)를 사용한다.
2
달걀 3개를 풀고 물 3큰술을 더해 섞는다.
이 단계 재료
3
Cookit로 약 2분간 혼합한 후, 반죽을 꺼내 손으로 매끄러워질 때까지 약 5분간 치댄다.
반죽은 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.
4
양파, 당근, 셀러리, 마늘을 굵게 다져 Cookit에 넣는다.
이 단계 재료
채소는 2~3cm 크기로 큼직하게 썬다.
5
베이컨 100g과 올리브 오일을 넣고 160°C에서 4분간 볶는다.
160도
이 단계 재료
칼날이 천천히 움직이며 베이컨이 뭉개지지 않게 볶는다.
6
소고기 다짐육을 넣고 180°C에서 7분간 볶는다.
180도
이 단계 재료
7
소금, 후추, 토마토 퓨레 800ml, 화이트 와인 한 잔을 넣고 92°C에서 1시간 30분 동안 끓인다.
이 단계 재료
와인은 채수로 대체 가능하다.
8
휴지된 반죽을 두께에 맞춰 자른 뒤, 파스타 머신으로 얇게 민다.
9
잘라낸 면을 끓는 소금물에 3~4분간 삶는다.
이 단계 재료
생면은 삶는 시간이 매우 짧으므로 알덴테 상태를 확인한다.
10
완성된 볼로네제 소스를 면에 얹고 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료