사막 키르(Samak Kheer) 초간단 레시피

사막(Sama) 쌀 1/4컵(50g)을 물에 1~2번 씻은 뒤 10분 동안 불려둔다.

너무 오래 불리지 않아도 됩니다.

냄비에 물 2스푼을 먼저 넣고, 1L의 풀크림 우유를 부어 중약불에서 끓인다.

냄비 바닥에 우유가 눌어붙는 것을 방지하기 위해 물을 먼저 넣습니다.

우유가 끓기 시작하면 불을 중약불로 조절한 뒤, 불려둔 사막(Sama) 쌀과 사프란을 넣고 섞는다.

사프란은 색과 향을 더해줍니다.

우유와 쌀이 잘 어우러지도록 중간중간 저어주며 약 10분간 끓인다.

중간중간 1~2분 간격으로 저어주며 가장자리에 생기는 크림을 우유와 섞어줍니다.

팬에 기(Ghee) 1작은술을 두르고 잘게 썬 캐슈넛과 아몬드를 볶는다.

견과류를 볶으면 훨씬 바삭하고 맛있습니다.

쌀이 부풀어 오르면 설탕 1/3컵(80g)을 넣고 녹을 때까지 저어준다.

더 단맛을 원하면 설탕 양을 늘려도 됩니다.

카다멈 가루 1/2작은술, 볶은 캐슈넛과 아몬드, 잘게 썬 피스타치오를 넣고 2분간 더 끓인 뒤 마무리한다.

식으면 더 꾸덕해지므로 불을 끄기 전 적절한 농도를 확인하세요.