아라비안 스타일 우지 라이스 치킨

치킨을 깨끗이 손질한 뒤 생강 마늘 페이스트 2큰술, 레몬즙 1개분, 사프란, 요거트 1큰술, 소금, 큐민 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 후추, 아라비아 향신료 가루 2큰술, 식용유 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

껍질을 포함하거나 없이 준비할 수 있다.

양념된 치킨을 최소 30분 동안 마리네이드한다.

양념이 속까지 배도록 한다.

바스마티 쌀 3컵(700g)을 물에 씻어 깨끗이 세척한 뒤, 물에 담가 30분 동안 불려둔다.

쌀이 부드럽고 길게 유지된다.

마리네이드된 치킨을 트레이에 올리고 180도에서 30분 동안 그릴한다.

색이 잘 나오도록 굽는다.

냄비에 식용유 3큰술을 두르고 다진 양파 2개와 다진 마늘 4~5알을 넣어 5~7분간 볶는다.

양파 색이 변할 때까지 볶는다.

양파가 익으면 양고기 500g을 넣고 10분간 볶는다.

고기의 잡내를 없애기 위해 충분히 볶는다.

양고기에 믹스 야채 250g, 소금, 큐민 가루 2작스러운, 고수 가루 2작은술, 아라비아 향신료 가루 3작은술, 계피 가루 약간, 건조 레몬 2개를 넣고 10분간 더 볶는다.

양념이 잘 배도록 볶는다.

물(쌀 양의 2배)을 붓고 끓인 뒤, 불린 쌀을 넣는다.

물이 끓기 전에는 다른 재료를 넣지 않는다.

물이 쌀 위로 올라오면 뚜껑을 덮고 약불(스ロー 플레임)에서 30분 동안 뜸을 들인다.

물이 완전히 흡수되어 쌀이 위로 올라올 때까지 기다린다.

완성된 밥을 그릇에 담고 그릴한 치킨과 가니쉬(삶은 달걀, 토마토, 피망, 캐슈넛, 건포도, 튀긴 양파, 고수 등)를 올린다.

취향에 맞는 가니쉬를 준비한다.