4가지 재료로 만드는 입에서 녹는 망고 코코넛 롤

코코넛의 눈 부분을 뚫어 물을 완전히 빼낸 뒤, 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

자른 코코넛을 믹서기에 넣고 물 없이 곱게 갑니다.

팬에 기(Ghee) 1큰술과 갈아둔 코코넛 혼합물 약 1.5컵을 넣고 약한 불에서 2~3분간 볶습니다.

연유 1/2컵과 카다멈 가루 1작은술을 넣고 잘 섞으며 중불에서 부드러운 반죽이 될 때까지 익힙니다.

반죽의 일부를 떼어 굴렸을 때 공 모양으로 잘 뭉쳐지는지 확인한 후, 혼합물의 1/3을 따로 덜어 놓습니다.

남은 코코넛 반죽을 돌돌 말아 통나무 모양으로 만든 뒤, 버터 종이로 감싸 냉장고에 10~15분간 넣어 굳힙니다.

망고 2개를 갈아 만든 망고 퓌레 1컵을 따로 덜어둔 코코넛 혼합물에 넣고 매끄럽게 섞습니다.

망고 혼합물을 팬에 부은 뒤 약한 불에서 8~10분간 조리하여 반죽처럼 되직해질 때까지 익힙니다.

냄비 옆면에서 떨어질 정도의 질감이 되면 완성입니다.

망고 반죽을 실리콘 매트나 종이 위에 직사각형 모양으로 고르게 펴줍니다.

펼쳐진 망고 반죽 위에 아까 만들어둔 코코넛 통나무를 올리고 돌돌 말아 완전히 감쌉니다.

완성된 롤을 버터 종이로 싸서 냉장고에서 30분간 더 굳힌 뒤, 아몬드와 피스타치오 슬라이스를 입혀 두툼하게 썹니다.