양식·면·국수·난이도 쉬움

정통 이탈리아식 스파게티 카르보나라 만들기

Name: 정통 이탈리아식 스파게티 카르보나라 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 스파게티 100g(1인분 기준); 구안찰레(Guanciale); 계란 노른자; 페코리노 치즈(Pecorino); 후추

버터나 크림 없이 계란 노른자와 구안찰레, 페코리노 치즈로 맛을 내는 로마 전통 방식의 카르보나라 레시피입니다.

#이탈리아식#정통레시피

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
페코리노 치즈를 강판에 갈아 준비한다.
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2
구안찰레의 껍질을 제거한 뒤 큰 큐브 형태로 자른다.
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3
계란 노른자를 부드러운 액체가 될 때까지 휘젓고 후추를 섞는다.
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4
기름을 두르지 않은 팬에 구안찰레를 넣고 살짝 볶는다.
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5
스파게티 면을 10분 동안 삶는다.
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6
알덴테로 익은 면이 되면 팬에 있는 구안찰레 기름에 면수 약간과 후추를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
7
팬에 삶은 스파게티와 준비한 계란 노르자를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
페코리노 치즈를 넣고 다시 한번 저어준다.
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9
완성된 면을 접시에 담고 구안찰레 큐브와 후추, 페코리노 치즈를 위에 뿌려 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁

—정통 카르보나라는 버터, 크림, 훈제 햄을 사용하지 않는다.
—구안찰레를 볶을 때 별도의 기름이나 지방(grease)을 추가할 필요가 없다.
—계란 노르자와 면수를 활용해 소스의 질감을 만든다.

이 레시피는 DW Food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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