양식·면·국수·난이도 쉬움

파스타 알라 키타라(Pancetta & Peas)

Name: 파스타 알라 키타라(Pancetta & Peas)
Yield: 4-6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 적양파 100g(3.5oz).; 마늘 2~3알; 이탈리안 파슬리(Flat-Leaf Parsley) 듬뿍 1큰술; 판체타(Pancetta) 140g(5oz).; 완두콩(Fresh Peas) 170g(6oz).; 홀 토마토(Crushed Tomatoes) 약 285g(10oz).; 엑스트라 버진 올리브 오일; 코셔 소금(Kosher Salt); 흑후추(Freshly Ground Black Pepper); 리코타 살라타(Ricotta Salata)

신선한 완두콩과 판체타를 곁들인 이탈리아식 생면 파스타 요리입니다.

#생면파스타#이탈리아요리

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재료

기준 4-6인분

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도구

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조리 순서

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1
적양파는 얇게 슬라이스하고, 마늘은 다져서 준비한다.
이 단계 재료
2
판체타를 1.5cm(0.5인치) 크기로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료
3
끓는 소금물에 완두콩을 약 1분간 데친 후, 차가운 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
4
중강불로 달군 팬에 판체타를 넣고 지방이 녹아 나올 때까지 익힌다. 바삭해진 판체타는 따로 건져두되, 팬의 기름은 남겨둔다.
강불
이 단계 재료
5
남은 판체타 기름에 적양파를 넣고 부드럽게 캐러멜라이징될 때까지 볶는다. 팬이 건조하면 올리브 오일을 추가하고 다진 마늘을 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
6
마늘이 부드러워지면 따로 두었던 바삭한 판체타를 다시 넣고 중불에서 1분간 볶은 뒤, 토마토와 데친 완두콩을 넣어 소스를 만든다.
중불
이 단계 재료
7
소스가 끓는 동안 끓는 소금물에 파스타를 넣고 약 2분간 삶는다.
8
삶은 면을 건져 소스 팬에 옮겨 담고, 필요하다면 면수를 조금씩 넣어 농도를 조절하며 잘 버무린다.
9
파슬리, 소금, 후추로 간을 하고 리코타 살라타를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료