기네스 비스프 스튜 1시간 45분 완성

소고기 목살을 3.8cm 크기로 깍둑썰기한 후 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 믹스 페퍼콘으로 간을 한다.

차가운 냄비에 베이컨을 넣고 중불에서 7~8분 동안 바삭해질 때까지 볶은 후 건져낸다.

냄비에 남은 기름을 활용해 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 2분 내외로 볶은 뒤 따로 건져둔다.

버터를 녹인 후 양파, 당근, 셀러리를 넣고 7분 동안 볶으며 소금으로 간을 하고 냄비 바닥을 긁어낸다.

다진 마늘을 넣고 1분간 볶다가 밀가루를 넣어 섞은 뒤 1분 30초에서 2분간 볶는다.

기네스 맥주 1캔과 저염 소고기 육수를 붓고 냄비 바닥의 폰드를 녹이며 잘 저어준다.

토마토 페이스트, 우스터소스, 흑설탕, 월계수 잎 2장, 로즈마리 2줄기, 말린 타임 1/2큰술, 카옌 페퍼를 넣고 볶아둔 소고기와 베이컨을 합친다.

끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 1시간 45분 동안 은근히 끓인다(15분마다 저어줌).

조리가 끝나면 뚜껑을 열고 45분 동안 더 끓이며 기름을 걷어낸 뒤, 채소 줄기를 제거한다.

월계수 잎을 건져내고 불을 높인 뒤, 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 후 으깬 감자 위에 얹는다.