황금빛 콜리플라워 라이스를 곁들인 매콤한 가지 카레

양파 1개를 잘게 다진 후, 팬에 넣고 중약불에서 6~8분 이상 충분히 볶아 캐러멜라이징한다.

양파에 바다 소금을 뿌리면 수분이 잘 빠져나와 부드럽게 익습니다.

마늘 5쪽은 양끝을 자르고 으깬 뒤 곱게 다지고, 생강은 곱게 다지거나 얇게 채 썬다.

마늘과 생강을 듬뿍 넣어야 풍부한 맛이 납니다.

캐러멜라이징된 양파에 다진 마늘과 생강을 넣고 볶다가, 불을 살짝 높여 향을 낸다.

생강과 마늘은 요리 초기에 넣어 향을 내는 데 사용합니다.

한입 크기로 썬 가지를 팬에 넣고, 기름이 부족해 보이면 살짝 더 둘러준다.

가지는 기름을 잘 흡수하므로 필요시 기름을 추가합니다.

가람 마살라와 니겔 라 씨드를 넣고, 썬 토마토와 캔에 남은 물을 약간 부어 섞는다.

니겔 라 씨드는 은은한 달큰한 풍미를 더해줍니다.

팬 바닥의 캐러멜 성분을 긁어내며 소스와 잘 어우러지게 섞는다.

팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 소스에 녹여냅니다.

중불로 달군 팬에 기름을 두르고 콜리플라워 라이스를 넣는다.

콜리플라워 라이스에 으깬 마늘, 강황 가루, 바다 소금, 후추, 물 약간을 넣고 골고루 익힌다.

강황 가루로 황금빛 색을 냅니다.

완성된 카레에 요거트를 넣어 저어준 뒤, 고수를 올려 마무리한다.

요거트를 넣으면 색감이 살고 맛이 부드러워집니다.