아시안·간식·디저트·난이도 보통
시장 스타일의 부드러운 발루샤히 만들기
밀가루와 버터, 요거트를 배합하여 튀긴 후 설탕 시럽에 적셔 만드는 인도식 전통 디저트입니다.
#간식·디저트#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 밀가루 500g과 베이킹 소다 6g을 넣습니다.
이 단계 재료 - 2
여기에 미리 저어둔 요거트 100g과 기(Ghee) 150g을 넣습니다.
이 단계 재료 - 3
물 250ml, 케우다 워터 1큰술, 카다멈 가루 1/4작은술을 넣고 부드러운 반죽을 만듭니다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 작업대에 올린 뒤, 손으로 길게 말아 일정한 크기의 조각(페디)으로 나눕니다.
- 5
나눈 조각을 둥글게 빚은 뒤 가운데를 살짝 눌러 구멍을 만듭니다.
가운데 구멍이 있어야 속까지 잘 익습니다.
- 6
따뜻하게 데워진 기름에 반죽을 넣습니다. 기름이 너무 뜨거우면 불을 낮춥니다.
- 7
중불(약간 낮은 화력)에서 약 20~22분간 천천히 튀겨냅니다.
중불낮은 화력에서 천천히 튀겨야 내부까지 잘 익고 층이 생깁니다.
- 8
잘 튀겨진 발루샤히를 채반에 올려 기름을 뺍니다.
- 9
설탕 500g과 물 250ml를 끓여 1줄기(약한 농도)가 되는 시럽을 만듭니다.
이 단계 재료 - 10
따뜻한 상태의 발루샤히를 시럽에 담가 속까지 스며들게 합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 너무 단단하면 모양 잡기가 어려우므로 부드러운 상태를 유지해야 합니다.
- —튀길 때 가운데 구멍을 만들어주면 열이 잘 전달되어 속까지 잘 익습니다.
- —낮은 화력에서 천천히 튀겨야 내부의 층이 잘 살아나고 부드러워집니다.
- —시럽은 너무 진하지 않은 1줄기 정도의 농도가 적당합니다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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