소시지와 달걀을 넣은 바삭한 페이스트리 에피타이저

식물성 기름에 소시지 400g을 썰어 익힌 뒤 종이 타월로 기름을 닦아낸다.

물 600ml에 달걀 9개를 넣고 7분간 삶는다.

삶은 달걀을 얼음물(400g)에 넣어 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.

지퍼백에 달걀 노란색을 넣고 압착기로 으깬다.

삶은 흰자도 잘게 다진 뒤 지퍼백에 넣는다.

지퍼백에 크림치즈 200g, 체다 치즈 100g, 파슬리 10g, 소금 2g, 흑후추 2g을 넣고 잘 섞는다.

섞인 필링에 소시지 400g을 넣고 함께 버무린다.

퍼프 페이스트리 600g을 반으로 잘라 넓게 펴고, 그 위에 필링을 올린 뒤 홈을 만든다.

필링을 덮고 남은 페이스트리를 잘라낸 뒤, 필링과 함께 잘라 동그란 모양을 만든다.

완성된 모양을 동그랗게 빚어 베이킹 팬에 올린 뒤, 달걀 1개를 풀어 겉면에 바른다.

가위로 페이스트리 끝을 잘라 모양을 잡고, 위에 모짜렐라 80g을 올린다.

오븐에서 20분간 굽는다.

마요네즈 100g, 스리라차 40g, 간장 10ml, 식초 10ml, 머스타드 10g, 마늘 10g, 소금 1g, 흑후루 1g을 병에 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.