구운 양배추와 크리미한 치즈 소스 & 바삭한 베이컨

양배추를 4등분 또는 8등분으로 자른다. 이때 심지(głąb)는 형태 유지를 위해 남겨둔다.

심지는 버리지 말고 유지해야 조각들이 형태를 유지한다.

양배추 조각에 꼬치용 나무 막대를 비스듬히 꽂아 모양을 고정한다.

꼬치를 사용하면 팬에서 뒤집기 편리하다.

팬에 정제 버터 2큰술(약 25g)을 두르고 양배추를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

너무 높은 화력은 타기 쉬우므로 주의한다.

구워진 양배구 조각을 내열 용기에 담고, 남은 겉잎(또는 잘려 나간 잎)을 잘게 다져 준비한다.

남은 잎은 소스 재료로 사용한다.

팬에 남은 정제 버터를 두르고 다진 양배추 잎을 넣어 볶다가 마늘을 넣는다.

마늘은 타지 않게 주의한다.

마늘이 익으면 마스카포네를 넣고 잘 섞은 뒤 우유와 절구로 간 로즈마리를 넣는다.

로즈마리는 반드시 절구에 갈아서 향을 극대화한다.

소스가 끓어오르면 마지막으로 모든 재료를 섞은 뒤 내열 용기에 부어 오븐(180도)에서 20분간 굽는다.

치즈를 더 바삭하게 먹고 싶다면 나중에 컨벡션 기능을 사용한다.

팬에 베이컨을 넓게 펼쳐 바삭해질 때까지 구운 뒤 완성된 양배구 위에 올린다.

베이컨은 기름 없이 팬에서 따로 굽는다.