아르헨티나 전통식 감자 호박 스튜 카르보나다 크리올라

냄비에 소 지방(melted beef fat) 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 중간 불에서 볶는다.

식용유로 대체 가능

다진 마늘을 넣고 색이 변하지 않게 중간 불에서 함께 볶은 뒤, 잘게 썬 빨간 피망을 넣어 부드러워질 때까지 조리한다.

깍둑썰기한 소고기 400g을 넣고 고기 표면이 살짝 익을 때까지 볶는다.

고기를 작게 썰어야 채소와 잘 어우러진다.

잘게 썬 토마토(약 200g)를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 잠시 더 조리한다.

껍질을 벗겨 다양한 크기로 썬 호박(600g), 감자 2개, 고구마 1개를 넣는다.

호박의 일부는 작게 썰어 국물을 걸쭉하게 만들고, 일부는 크게 썰어 식감을 살린다.

옥수수를 슬라이스하여 넣은 뒤, 재료가 잠길 정도로 뜨거운 육수(또는 물)를 붓는다.

파프리카 가루와 아히 몰리도(ají molido), 월계수 잎을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 30분간 조리한다.

말린 복숭아(3~4개)와 쌀 100g을 넣고 다시 약불에서 20분간 더 조리한다.

쌀은 국물을 걸쭉하게 만드는 역할을 한다.

마지막으로 다진 생 파슬리를 뿌려 완성한다.