스웨덴식 클래식 미트볼과 매쉬드 포테이토

감자를 껍질을 벗겨 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶는다.

양파를 강판에 아주 가늘게 갈아 준비한다.

볼에 계란 1개, 생크림 1dl, 빵가루 0.5dl, 소금 1작은술, 화이트 페퍼 2꼬집, 블랙 페퍼 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

빵가루가 수분을 흡수하도록 약 5분간 그대로 둔다.

혼합물에 다진 고기 500g을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

반죽을 약 25-30개의 작은 미트볼 형태로 동그랗게 말아준다.

냄비에 우유 2dl와 생크림(매쉬드용)을 넣고 버터 50g과 함께 따뜻하게 데운다.

삶은 감자의 물기를 빼고 체나 매셔로 곱게 으깬 뒤, 준비한 생크림 우유 혼합물을 부어 부드러운 매쉬드 포테이토를 만든다. 소금과 화이트 페퍼로 간을 한다.

팬에 버터를 두르고 중불에서 미트볼을 노릇하게 구워낸 뒤 따로 접시에 옮겨둔다.

색이 나되 타지 않게 주의하며 속까지 익힌다.

고기를 구운 팬에 물 2dl와 농축 송아지 육수 2큰술을 넣고 바닥의 맛 성분을 긁어내며 절반으로 졸인다.

졸여진 소스에 생크림 3dl와 간장 1작은술을 넣고 농도가 맞을 때까지 더 졸인 뒤 블랙 페퍼로 마무리한다.

완성된 미트볼과 매쉬드 포테이토에 소스를 얹고 링곤 베리와 절인 오이를 곁들여 완성한다.