아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

비코일 익스프레스 돼지고기 코코넛 조림

Name: 비코일 익스프레스 돼지고기 코코넛 조림
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살(Pork belly) 1.5kg; 소금(Salt) 1/2작은술; 후추(Ground black pepper); 양파(Onions) 2개; 새우 페이스트(Shrimp paste) 3-4큰술; 물(Water); 코코넛 밀크(Pure coconut milk) 120ml(1/2Cup); 코코넛 밀크(Pure coconut milk) 480ml(2Cups); 빨간 고추와 초록 고추(Red and green chili peppers); 마늘(Toasted garlic)

돼지 삼겹살을 노릇하게 굽고 코코넛 밀크와 새우 페이스트를 넣어 매콤하고 부드럽게 만든 필리핀식 요리입니다.

#손님상#밥도둑

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
팬에 돼지 삼겹살 1.5kg을 넣고 중불에서 고기에 노릇한 자국이 생기고 기름이 나올 때까지 굽는다.
중불
이 단계 재료
고기에서 기름이 나올 때까지 굽는다.
2
고기를 잠시 따로 덜어두고 팬에는 남은 기름을 남겨둔다.
3
팬에 남은 기름을 이용해 다진 양파 2개를 넣고 약 20초간 볶는다.
이 단계 재료
4
구워둔 돼지 삼겹살을 다시 팬에 넣고 고르게 섞는다.
이 단계 재료
5
새우 페이스트 3-4큰술와 후추를 넣고 30초간 더 볶는다.
이 단계 재료
6
고기가 잠길 정도로 물을 붓는다.
7
코코넛 밀크 120ml(1/2Cup)을 넣고 끓인 뒤, 불을 낮춰 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 천천히 익힌다.
약불
이 단계 재료
고기가 아주 부드러워질 때까지 조리한다. 필요시 물을 더 추가한다.
8
코코넛 밀크 480ml(2Cups)를 넣고 다시 끓인 뒤, 코코넛 밀크가 줄어들 때까지 약불에서 천천히 조리한다.
약불
이 단계 재료
코코넛 밀크가 줄어들면 기름이 분리되어 나오기 시작한다.
9
다진 빨간 고추와 초록 고추, 마늘(선택 사항)을 넣고 1-2분간 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
코코넛 밀크를 너무 오래 익히지 않아야 크리미한 질감을 유지할 수 있다.