매콤하고 고소한 돼지고기 비콜 익스프레스 만들기

실리 파니강(Sili panigang)을 가로로 썰어 소금을 넣은 물에 30분에서 1시간 동안 담가 매운맛을 뺀다.

냉장고에 넣어두면 매운맛을 빼는 데 도움이 된다.

중불(Medium flame)로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 붉은빛이 돌 때까지 볶는다.

다진 양파와 생강을 넣고 함께 볶는다.

새우 페이스트(또는 신선한 알라망)를 넣고 볶다가 다진 돼지고기를 넣어 익힌다.

코코넛 워터(Pangalawang piga)를 붓고 국물이 졸아들 때까지 6-8분간 끓인다.

물기를 뺀 실리 파니강과 미리 준비해둔 새우 페이스트를 넣고 섞는다.

코코넛 밀크(Kakang gata)와 흑후추를 넣은 뒤, 불을 낮추어 코코넛 밀크가 잘 스며들도록 가끔 저으며 끓인다.

줄리엔(Sitaw)을 넣고 익힌 뒤, 부족한 간은 피쉬 소스와 설탕으로 조절하여 완성한다.