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볶지 않아 더 맛있는 비콜 익스프레스 레시피
돼지 삼겹살과 코코넛 밀크, 매콤한 고추를 활용해 볶는 과정 없이 깊은 맛을 내는 필리핀식 돼지고기 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 삼겹살 3kg을 작은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료지방이 많은 부위를 사용해야 맛이 좋다.
- 2
팬에 두 번째로 짠 코코넛 밀크 4컵, 생강, 양파, 마늘, 대각선으로 썬 고추, 살라카이를 넣는다.
이 단계 재료볶지 않고 재료를 먼저 섞는다.
- 3
중불(Medium flame)에서 재료가 끓거나 뭉근해질 때까지 저어준다.
중불 - 4
재료가 끓기 시작하면 썰어둔 돼지 삼겹살을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
고기에서 지방이 나오고 액체가 줄어들 때까지 저어주며 익힌다.
중불에서 천천히 익히는 것이 좋다.
- 6
액체가 줄어들면 후추 2큰술과 MSG 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
고기 지방이 충분히 나오고 액체가 거의 없어지면, 첫 번째로 짠 코코넛 밀크 4컵과 추가 고추를 넣는다.
이 단계 재료더 매콤한 맛을 원하면 고추를 더 추가한다.
- 8
중약불(Medium low to low flame)로 줄여 고기에서 기름이 나올 때까지 저으며 조리한다.
중약불바닥이 타지 않게 주의하며 천천히 조리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —지방이 많은 삼겹살을 사용해야 풍미가 살아난다.
- —볶는 과정 없이 두 번째 코코넛 밀크로 먼저 베이스를 만든다.
- —고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 조리하는 것이 핵심이다.
- —살라카이(새우젓)가 이미 짜다면 피쉬 소스 양을 조절한다.
- —매운맛을 좋아하면 고추를 아끼지 말고 넣는다.
이 레시피는 Minang's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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