마카나 달리야 키르(Makhana Daliya Kheer) 만들기

불린 아몬드 10-12알과 불린 양귀비 씨앗 1큰술, 카다멈 4개를 믹서기에 넣고 물을 약간 더해 부드러운 페이스트를 만든다.

아몬드 껍질을 벗기지 않고 사용하면 영양을 더 챙길 수 있다.

팬에 데시 기 1작은술을 두르고 중불에서 마카나 1그릇을 바삭해질 때까지 볶는다.

마카나가 바삭해야 식감이 좋다.

팬에 데시 기 1작은술을 추가로 넣고, 달리야 1/2컵을 넣어 황금색이 될 때까지 저으며 볶는다.

입자가 고운 달리야를 사용하면 더 빨리 익는다.

불을 아주 낮게 줄인 뒤 우유 700ml를 붓고, 달리야가 부드러워질 때까지 저으며 중약불에서 조리한다.

우유는 이미 데친 우유를 사용해도 무방하다.

우유에 달리야가 어느 정도 익으면 미리 만들어둔 아몬드·양귀비 씨앗 페이스트를 넣고 잘 섞는다.

페이스트가 우유와 잘 섞이도록 한다.

미슈리 4큰술을 넣어 설탕이 완전히 녹을 때까지 더 조리한다.

설탕을 대신 사용하거나 무설탕을 원하면 스테비아를 사용해도 된다.

불을 높여 볶아둔 마카나를 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 피스타치오와 아몬드 슬라이스를 뿌려 마무리한다.

마카나의 바삭함을 위해 마지막 단계에 넣는다.

가스 불을 완전히 끄고, 불린 고드 카티라 3-4스푼을 위에 뿌린 뒤 잘 섞는다.

고드 카티라는 맛이 강하지 않아 아이들도 먹기 좋다.

완성된 요리를 완전히 식힌 후, 냉장고에 30분 정도 넣어 차갑게 즐긴다.

차갑게 먹으면 아이스크림 같은 식감을 느낄 수 있다.