아시안·간식·디저트·난이도 보통
입안에서 녹는 달콤한 밀키 파티사 레시피
중앙아시아와 인도 지역의 전통 디저트인 파티사를 우유 분말을 더해 더욱 부드럽고 풍미 있게 만든 고급스러운 디저트입니다.
#손님상#디저트#전통디저트
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
중형 웍에 지(Ghee) 1250g을 넣고 중불에서 녹인다.
중불상업용 고압 화력을 기준으로 한 중불 조리
- 2
녹은 지에 밀가루 1250g과 락사(Nishta) 250g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
약불(Dum)로 줄여 약 12~13분간 모든 재료가 잘 볶이도록 저으며 익힌다.
약불불이 너무 세면 제대로 볶이지 않으므로 주의한다.
- 4
재료가 건조해지고 향긋한 냄새가 나며 물기가 거의 없는 상태가 되면 불을 끄고 완전히 식힌다.
물기가 남지 않아야 완성도가 높아진다.
- 5
식은 반죽에 밀크 파우더 100g과 그린 카다멈 가루 0.5 작은술을 넣고 덩어리가 생기지 않게 잘 섞는다.
이 단계 재료밀크 파우더는 풍미와 색감을 위해 사용한다.
- 6
팬에 설탕 1kg과 물 500ml를 넣고 녹인 뒤, 글루코스 시럽 150g을 추가하여 진한 시럽(Patti)을 만든다.
이 단계 재료시럽은 아주 단단하고 꾸덕해질 때까지 조리한다.
- 7
기름으로 코팅된 팬에 준비한 시럽을 붓고 중불에서 끓이며 굳히기 직전의 상태로 만든다.
중불 - 8
시럽이 굳기 시작하면 밀크 파우더 반죽을 투입하여 손으로 빠르게 늘리고 접는 과정을 반복하며 결(Lachha)을 만든다.
이 단계 재료손이 뜨거워질 정도로 작업해야 하며, 약 5~7분간 정교하게 늘려야 한다.
- 9
완성된 결로 만들어진 반죽을 넓은 팬에 평평하게 펴고 피스타치오와 아몬드를 뿌린다.
- 10
반죽을 눌러 고정시킨 뒤 약 2시간 동안 그대로 두어 완전히 굳힌다.
여름에는 실온에, 겨울에는 조금 더 시간을 들여 굳힌다.
- 11
완전히 굳은 파티사를 약 2.5cm(1인치) 크기로 격자 모양으로 자른 뒤 먹기 좋게 나눈다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 물기가 완전히 제거되어야 결이 잘 살아난다.
- —시럽(Patti)을 만들 때 물 한 방울이라도 들어가면 파티가 제대로 만들어지지 않는다.
- —늘리는 과정(Khichai)은 손이 뜨거워질 정도로 빠르게 진행해야 얇고 섬세한 결이 완성된다.
- —완성된 제품의 광택 있는 면이 위로 오도록 배치한다.
이 레시피는 BaBa Food RRC의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
8:28밀가루로 만드는 바삭하고 달콤한 젤레비 레시피
Raj Halwai Recipe
8:21설탕에 절인 오렌지 슬라이스 초콜릿 코팅 레시피
My Lockdown Rasoi
4:29상큼한 4가지 재료 오렌지 아이스크림 아이스캔디
My Lockdown Rasoi
6:52정제 설탕 없이 만드는 건강한 수제 오렌지 마멀레이드
My Lockdown Rasoi
5:084가지 재료로 만드는 초간단 홈메이드 코코넛 아이스크림
My Lockdown Rasoi
6:29수지 크레페 랩 15분 완성 초간단 아침 식사
bharatzkitchen HINDI
6:41아믈라 캔디(Amla Candy) 5개월 보관 가능한 새콤달콤한 건강 간식
Shyam Rasoi
5:55설탕 없이 만드는 건강한 아몬드 바르피(구르 파디)
Kabita's Kitchen