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단 2가지 재료로 만드는 부드러운 밀크 케이크, 칼라칸드 레시피
우유와 설탕만으로 만드는 인도식 전통 밀크 케이크(칼라칸드)입니다. 2가지 핵심 재료를 활용해 집에서도 부드럽고 입안에서 녹는 식감을 재현할 수 있습니다.
#혼밥#초스피드#인도디저트#밀크케이크
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 2큰술과 우유 1.5L를 넣고 높은 불에서 저어가며 끓인다.
우유가 끓는 동안 식초와 물을 섞어 준비한다.
- 2
우유가 끓으면 불을 끄고 30~40초간 식힌 뒤, 준비한 식초 혼합액을 조금씩 부어 우유를 분리시킨다.
이 단계 재료한 번에 다 넣지 말고 필요한 만큼만 조금씩 나누어 넣는다.
- 3
분리된 덩어리(첸나)를 채반에 올린 면보에 거른 뒤, 물로 깨끗이 씻어낸다.
씻어낸 물은 버리지 말고 나중에 활용할 수 있다.
- 4
면보를 꽉 짜서 물기를 완전히 제거한 뒤, 첸나를 넓은 그릇에 담아 매셔로 부드럽게 으깬다.
덩어리가 없도록 버터처럼 부드럽게 으깨는 것이 중요하다.
- 5
팬에 물 1큰술과 우유 0.5L를 넣고, 우유 양이 절반으로 줄어들 때까지 중강불에서 저어가며 졸인다.
강불약불로 조리하면 색이 하얗게 나오지 않으므로 주의한다.
- 6
우유가 절반으로 줄어들면 설탕 45g(절반)을 넣어 녹인 뒤, 다시 나머지 설탕을 넣어 녹인다.
이 단계 재료설탕을 두 번에 나누어 넣어야 잘 녹는다.
- 7
설탕이 녹고 끓어오르면 으깨둔 첸나를 넣고, 높은 불에서 5~6분간 저어가며 끓인다.
이 단계 재료바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주어야 한다.
- 8
질감이 완성되면 카다멈 가루 1/4작은술을 섞은 뒤, 기름을 바른 판에 넓게 펴 바른다.
이 단계 재료너무 오래 끓이지 말고 원하는 질감이 되면 불을 끈다.
- 9
피스타치오를 뿌린 뒤 실온에서 굳힌 후, 원하는 크기로 잘라 완성한다.
이 단계 재료냉장고에 넣지 않아도 실온에서 충분히 굳는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식초 대신 레몬즙이나 시트릭 애씨드를 사용해도 된다.
- —설탕은 너무 많이 넣지 않아야 다음 조각을 먹고 싶을 만큼의 적당한 맛이 유지된다.
- —조리 중 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 활용하면 좋다.
- —냉장 보관해도 식감이 딱딱해지지 않고 부드럽게 유지된다.
이 레시피는 Shyam Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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