아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움
정통 방식의 만능 시즈닝 차트 마살라 만들기
건조된 향신료를 로스팅하여 풍미를 극대화한 정통 인도식 만능 조미료 레시피입니다.
#만능시즈닝#향신료#홈메이드
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
큐민 100g, 고수 씨앗 100g, 큰 고추 100g을 프라이팬에 넣고 건조하게 로스팅한다.
이 단계 재료기름 없이 팬에서 살짝 갈색이 될 때까지 볶으면 향미가 좋아지고 습기를 방해받지 않는다.
- 2
로스팅한 재료들을 그라인더에 넣고 분쇄한다.
너무 곱게 갈기보다 약간 입자감이 있게(굵게) 유지하는 것이 향과 맛을 오래 보존하는 비결이다.
- 3
분쇄된 재료에 검은 소금 150g, 핑크 솔트 100g, 망고 가루 20g, 암모늄염 20g, 산로라(타트리) 20g을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
모든 재료를 잘 섞어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —큐민은 향이 강한 이란산(Irani)을 사용하는 것이 맛과 풍미에 좋다.
- —향신료를 로스팅할 때는 기름 없이 건조하게 볶아야 습기가 생기지 않고 맛이 잘 유지된다.
- —망고 가루(Amchur)는 직접 말린 망을 사용하면 더 신선하다.
- —암모늄염은 소화를 돕고 위장을 편안하게 하는 역할을 한다.
- —가루를 너무 곱게 만들면 향이 금방 사라지므로 약간 입자감이 있게 만드는 것이 좋다.
이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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