치즈 갈릭 둠플라(Cheese Garlic Dhokla) 레시피

볼에 세몰리나 1컵, 요거트 1/2컵, 식용유 2큰술, 물 1컵을 넣고 소금을 약간 추가한다.

요거트가 너무 묽으면 물의 양을 2~3큰술 줄인다.

덩어리가 없도록 부드럽게 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 잠시 휴지시킨다.

물 온도가 올라올 때까지 기다린다.

기름을 바른 틀에 이노 1봉지와 레몬즙 약간을 넣고, 기포가 생기지 않도록 한 방향으로 10~15초간 부드럽게 섞는다.

너무 세게 젓지 않아야 반죽이 가라앉지 않는다.

찜기(또는 물이 담긴 팬) 위에 틀을 올리고 중불에서 12~15분간 스팀(Steam)한다.

물은 넉넉히 준비한다.

잘 익은 둠플라 위에 치즈를 잘게 잘라 올린 뒤, 뚜껑을 덮어 잔열로 치즈를 녹인다.

치즈는 스트립 형태나 가루 형태로 사용 가능하다.

팬에 마늘을 볶아 황금색이 되면 칠리 플레이크와 고수 잎을 섞어 향을 낸 뒤, 완성된 둠플라 위에 골고루 뿌린다.

마늘이 살짝 황금색이 될 때까지 볶는다.

완성된 둠플라를 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

뜨거울 때는 끈적하므로 약간 식힌 후 자른다.