양식·구이·난이도 쉬움

닭 간 버터 마늘 구이와 파리지엔 감자

Name: 닭 간 버터 마늘 구이와 파리지엔 감자
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 간 300g; 버터 100g; 마늘; 파슬리; 감자; 코냑; 소금; 후추

풍미 가득한 수제 마늘 버터를 곁들인 부드러운 닭 간 구이와 바삭한 감자 요리입니다.

#손님상#풍미가득

유튜브 채널 Chef Michel Dumas

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재료

기준 1인분

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도구

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1
마늘을 믹서기에 넣고 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
충분한 양의 마늘을 사용한다.
2
버터 100g과 다진 마늘을 믹서기에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
버터와 마늘을 잘 혼합한다.
3
완성된 마늘 버터에 다진 파슬리를 섞은 뒤, 아이스크림 스쿱을 이용해 동그란 공 모양으로 만들어 냉동 보관한다.
이 단계 재료
냉동해 두면 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있다.
4
팬에 기름을 두르고 140°C에서 감자를 노릇하게 굽는다.
140도
이 단계 재료
감자는 미리 삶아진 상태다.
5
감자가 색이 나면 팬의 온도를 200°C로 높인 뒤, 닭 간을 팬에 올린다.
200도
이 단계 재료
팬 온도를 높여 겉면을 빠르게 익힌다.
6
닭 간을 팬에서 굽다가 코냑을 부어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
코냑을 사용하여 향을 입힌다.
7
닭 간에 마늘 버터를 한 스쿱 올리고 소금과 후추로 간을 하며 익힌다.
이 단계 재료
버터가 녹으며 간이 배도록 한다.
8
완성된 닭 간과 감자를 접시에 담아낸다.
이 단계 재료
닭 간은 분홍빛이 돌 때가 가장 맛있다.