덴마크식 하케뵤(Hakkebøf)와 젖은 양파, 피클, 계란 프라이

양파 4개를 채 썰어 준비한다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 넣고 볶는다.

양파가 천천히 갈색이 될 때까지 볶다가 우스터소스 몇 방울, 일본식 간장 몇 방울, 후추, 소금을 넣는다. 물을 약간 부어 촉촉하게 만든 뒤 레드와인 식초 몇 방울을 넣어 마무리한다.

양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 핵심이다.

피클 4개를 반으로 자른 뒤 조각낸다.

소고기 다짐육 500g에 소금과 후추로 간을 한다.

다짐육을 4개의 패티로 나누어 모양을 잡는다.

너무 많이 주무르지 않아야 식감이 가볍고 부드럽다.

팬에 기름을 두르고 양념된 패티의 양념면이 바닥으로 가게 먼저 올린 뒤, 반대편에도 소금과 후추를 뿌린다.

패티를 팬에서 굽는다.

패티 옆 공간에서 계란 4개를 프라이한다.

호밀빵 위에 상추 잎을 깔고, 구운 패티를 올린 뒤, 그 위에 볶은 양파를 듬뿍 얹는다. 피클과 계란 프라이를 올리고 소금, 후추, 칠리 가루를 뿌려 완성한다.