양식·소스·양념·잼·난이도 보통

장모님표 매콤달콤 소스 만들기

Name: 장모님표 매콤달콤 소스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 단맛 피망(Сладкий перец) 2kg; 매운 고추(Острый перец) 1kg; 마늘(Чеснок) 200g; 설탕(Сахар) 1kg; 소금(Соль) 100g; 사과 식초(Уксус яблочный) 800ml; 옥수수 전분(Крахмал кукурузный) 200g; 물(Вода) 1.5L

매콤한 고추와 달콤한 피망을 베이스로 하여 식감을 살린 만능 소스 레시피입니다.

#만능소스#고기요리#보관용

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재료

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조리 순서

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1
피망은 씨를 제거하고, 매운 고추는 씨를 포함하여 분쇄기에 넣는다.
이 단계 재료
고추 입자가 남도록 중간 크기 분쇄판을 사용하거나 블렌더를 사용한다.
2
분쇄된 피망, 고추, 마늘을 한데 모은 뒤 물 1.2L를 붓는다.
이 단계 재료
전분용으로 물 300ml를 남겨둔다.
3
사과 식초 800ml, 소금 100g, 설탕 1kg을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
설탕은 소스의 기본 베이스가 된다.
4
최대 화력으로 가열하여 끓기 시작하면 10분간 조리한다.
바닥이 타지 않도록 가끔 저어준다.
5
끓는 동안 남겨둔 물 300ml에 전분 200g을 섞어 전분물을 만든다.
전분이 완전히 녹도록 잘 저어준다.
6
10분간의 조리가 끝나면 전분물을 소스에 가느다란 줄기로 부으며 계속 저어준다.
불은 중불보다 낮은 온도로 유지한다.
7
전분이 완전히 녹아 소스가 걸쭉해질 때까지 잘 저어준다.
거품기(Whisk)를 사용하면 덩어리 없이 매끄럽게 만든다.
8
완성된 뜨거운 소스를 소독된 유리병에 담아 밀봉한다.
너무 오래 가열하면 나중에 소스가 다시 묽어질 수 있으니 주의한다.