풍미 가득한 해산물 조개구이와 화이트 소스

버터를 냄비에 녹인 후 잘게 다진 샬롯을 넣어 향을 내며 볶는다.

양파 대신 샬롯을 사용하면 더 섬세한 풍미를 얻을 수 있습니다.

버터에 밀가루를 넣고 약 1분간 볶아 루(Roux)를 만든다.

샬롯이 타지 않게 주의하며 익혀줍니다.

화이트 와인과 우유, 해산물 육수를 넣어 걸쭉한 화이트 소스를 만든다.

소스가 너무 되직하면 우유를 더 추가합니다.

완성된 소스에 준비한 해산물을 넣고 가볍게 버무린다.

이미 익은 해산물(조개 등)을 사용할 경우 마지막 단계에 넣어 식감을 살립니다.

감자를 삶아 부드러운 푸레로 만든 뒤 짤주머니를 이용해 용기에 담는다.

짤주머니와 깍지를 사용하면 모양이 더 예쁘게 나옵니다.

감자 푸레 위에 해산물 소스 혼합물을 올리고 치즈를 뿌린다.

치즈는 그라탕을 위해 넉넉히 뿌려줍니다.

조리 용기에 담은 요리를 오븐(205°C)에서 약 15분간 굽는다.

윗면이 보글보글 끓으면 속까지 익은 것입니다.

필요 시 그릴 모드로 2~3분 더 구워 노릇하게 완성한다.

해산물이 너무 과하게 익지 않도록 주의합니다.