양식·면·국수·난이도 쉬움

시칠리아식 생토마토 아몬드 페스토 파스타

Name: 시칠리아식 생토마토 아몬드 페스토 파스타
Cuisine: 양식
Ingredients: 토마토; 아몬드; 생 바질; 페코리노 시칠리아노(Pecorino Siciliano); 엑스트라 버진 올리브 오일; 마늘 1알; 스파게티

잘 익은 토마토와 아몬드, 바질을 활용한 시칠리아 전통 방식의 신선한 파스타입니다.

#초스피드#이탈리아식

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1
토마토 밑면에 십자 모양으로 칼집을 낸다.
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2
끓는 물에 토마토를 20~30초간 데친 후, 찬물에 담가 껍질을 벗긴다.
이 단계 재료
껍질을 벗기기 위해 끓는 물에 살짝 데치는 과정이다.
3
껍질을 벗긴 토마토를 거칠게 다진 후 푸드 프로세서에 넣는다.
이 단계 재료
입자가 느껴지도록 거칠게 다진다.
4
푸드 프로세서에 다진 토마토, 슬라이스된 아몬드, 마늘 1알(심지를 제거한 것), 생 바질, 페코리노 시칠리아노, 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 입자가 남도록 거칠게 갈아준다.
이 단계 재료
너무 곱게 갈지 말고 아몬드와 토마토의 질감이 느껴지게 한다.
5
끓는 물에 스파게티를 넣고 알 덴테(al dente) 상태가 될 때까지 삶는다.
이 단계 재료
6
팬에 만들어둔 페스토를 넣고 아주 약한 불(Very low heat)에서 살짝 데운다.
약한불
소스의 온도를 높이는 것이지 완전히 익히는 것이 아니다.
7
삶아진 스파게티를 팬에 직접 넣고 올리브 오일과 면수를 추가하여 버무린다.
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8
완성된 파스타를 접시에 담고 치즈를 약간 더 뿌려 마무리한다.