양식·기타·난이도 쉬움

네덜란드 전통 요리: 주르브레스, 에르텐소프, 보르렌콜 스탬포트

Name: 네덜란드 전통 요리: 주르브레스, 에르텐소프, 보르렌콜 스탬포트
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(schoudervlees/sukade); 식초; 애플 시럽(Appelstroop); 정향(kruidnagels) 2개; 월계수 잎; 파슬리; 감자; 완두콩(Split Pea); 호밀빵(Roggebrood); 카텐스펙(Katenspek); 케일(Boerenkool); 훈제 소시지(Rookworst); 베이컨(Spek)

네덜란드의 전통적인 맛을 담은 세 가지 요리(소고기 스튜, 완두콩 수프, 케일 매쉬)를 소개합니다.

#손님상#전통요리

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1
주르브레스: 소고기 덩어리를 팬에 넣고 겉면을 익힌 뒤, 식초와 애플 시럽, 정향 2개, 월계수 잎을 넣어 약불에서 3시간 동안 푹 끓인다.
약불
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식초의 산미와 애플 시럽의 단맛이 조화를 이룬다.
2
에르텐소프: 완두콩을 베이스로 한 걸쭉한 수프를 만든다.
이 단계 재료
전통적으로 호밀빵과 카텐스펙(훈제 베이컨)을 곁들여 먹는다.
3
보르렌콜 스탬포트: 삶은 감자와 잘게 썬 케일을 섞고, 훈제 소시지와 베이컨을 곁들인다.
이 단계 재료
소시지는 끓는 물에 넣지 않고 약하게 끓는 물에서 데워 사용한다.

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이 영상의 핵심 팁

—주르브레스: 과거에는 질긴 말 고기를 부드럽게 만들기 위해 식초를 사용하는 방식이 발달했다. 2일째 먹을 때 맛이 더 좋아진다.
—에르텐소프: 수프가 너무 되직하면 물을 약간 추가해 농도를 조절할 수 있다.
—보르렌콜 스탬포트: 케일은 신선한 것을 직접 손질해 사용하는 것이 좋으며, 소시지는 끓는 물이 아닌 약하게 끓는 물(simmering)에서 데워야 한다.

이 레시피는 Dutch Life Diaries의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.