완벽한 미트로프와 미트로프 샌드위치 만들기

양파를 강판에 갈아 준비한다.

양파를 갈거나 퓨레로 만들면 덩어리 없이 풍미가 잘 스며든다.

볼에 소고기 910g(2lb), 갈아둔 양파, 뵈르신 치즈, 사워크림, 마늘, 파마산 치즈, 달걀 2개, 우스터 소스 1큰술, 스테이크 시즈닝 1작은술, AP 시즈닝, 바베큐 시즈닝을 넣고 섞는다.

지방 함량이 너무 낮은 고기를 쓰면 잘 부서질 수 있다.

반죽을 뭉쳐 미트로프 모양을 만든다.

너무 단단하게 뭉치지 않도록 주의한다.

호일을 깐 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 올리고, 모양을 잡은 미트로프를 랙 위에 올린다.

랙을 사용하면 지방이 빠져나가 식감이 좋아진다.

205°C(400°F) 오븐에서 약 45분간 굽는다.

내부 온도가 160°F가 될 때까지 굽는다.

구워진 미트로프 겉면에 바베큐 소스를 바른다.

필요시 소스를 바른 후 오븐에서 10분 더 구워 코팅을 고정할 수 있다.

튀김용 샬롯 만들기: 얇게 썬 샬롯을 시즈닝 가루에 가볍게 입힌 뒤, 175°C(350°F) 기름에서 최대 3분간 튀긴다.

너무 두꺼우면 바삭하지 않으므로 얇게 써는 것이 중요하다.

샌드위치 만들기: 팬에 아보카도 오일을 두르고 차가운 미트로프와 치즈, 피클을 넣어 팬에 굽듯 굽는다.

차갑거나 전날 남은 미트로프를 사용하면 겉면을 바삭하게 굽기 좋다.