양식·구이·난이도 보통

클래식 미트로프 레시피

Name: 클래식 미트로프 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 양파 1개; 마늘 3알; 소고기(85% 지방 함량) 900g(2 파운드); 케첩 2큰술; 우스터소스 1큰술; 계란 2개; 우유 1/3컵(80ml); 빵가루 3/4컵(60g); 파슬리 2-3큰술; 이탈리안 시즈닝 2작은술; 소금; 후추; 케첩 3/4컵(175g); 황설탕 1큰술; 우스터소스 1큰술; 마늘 가루 1/2작은술; 양파 가루 1/2작은술; 올리브유 2큰술

부드럽고 촉촉한 식감을 위해 적절한 지방 함량의 소고기를 사용하며, 달콤 짭짤한 글레이즈를 입혀 구워낸 향수 어린 맛의 미트로프입니다.

#손님상#클래식

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재료

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도구

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조리 순서

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1
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 트레이에 유선지를 깝니다.
175도
2
팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파 1개를 넣어 5-6분간 부드럽고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 으깬 마늘 3알을 넣고 1-2분 더 향이 나도록 볶은 뒤 불에서 내려 식혀둡니다.
이 단계 재료
3
큰 볼에 소고기 900g(2 파운드), 볶은 양파와 마늘, 케첩 2큰술, 우스터소스 1큰술, 계란 2개, 우유 1/3컵(80ml), 빵가루 3/4컵(60g), 파슬리 2-3큰술, 이탈리안 시즈닝 2작은술, 소금과 후추를 넣고 재료가 섞일 정도로만 가볍게 섞습니다.
이 단계 재료
너무 많이 섞으면 식감이 단단해질 수 있습니다.
4
반죽을 베이킹 트레이에 올리고 손으로 뭉쳐 덩어리 모양(Loaf)을 만듭니다.
균일한 조리를 위해 두께를 일정하게 만듭니다.
5
예열된 오븐에서 40분간 윗면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
6
케첩 3/4컵(175g), 황설탕 1큰술, 우스터소스 1큰술, 마늘 가루 1/2작은술, 양파 가루 1/2작은술을 섞어 글레이즈를 만듭니다.
이 단계 재료
BBQ 소스로 대체 가능합니다.
7
오븐에서 꺼낸 미트로프 위에 글레이즈를 골고루 바른 뒤, 다시 오븐에 넣어 내부 온도가 71°C(160°F)가 될 때까지 15-20분간 더 굽습니다.
71도
8
완성된 미트로프를 10분간 휴지시킨 뒤 슬라이스하고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료
휴지 시간은 육즙이 다시 퍼지도록 돕습니다.