카슈미르 레드 칠리 페이스트 만들기

카슈미르 레드 칠리의 꼭지를 제거하고 씨를 최대한 제거해 줍니다.

씨를 최대한 제거해야 깔끔한 페이스트가 됩니다.

그릇에 고추를 담고 뜨거운 물을 부어 15~20분 동안 불리거나, 5~7분 동안 삶아 부드럽게 만듭니다.

불리는 방법과 삶는 방법 두 가지가 가능합니다.

부드러워진 고추를 물기만 제거한 뒤, 아주 곱게 또는 취향에 맞게 입자가 있게 갈아 페이스트를 만듭니다.

조리법에 따라 물을 거의 사용하지 않은 농축된 페이스트가 됩니다.

팬에 식용유 2~3큰술과 강황 한 꼬집을 넣고 가열합니다.

강황은 색을 더 밝게 만들기 위해 넣는 선택 사항입니다.

팬이 달궈지면 만들어둔 칠리 페이스트를 넣고 1~2분간 볶은 뒤 불을 끕니다.

팬이 뜨거우므로 페이스트를 넣은 후에는 빠르게 볶아야 합니다.