양식·구이·난이도 보통
프랑스 전통 감자 치즈 요리 타르티플레트
훈제 돼지고기와 감자, 그리고 프랑스 사부아 지역의 전통 치즈인 오브라(Reblochon)를 활용한 풍미 가득하고 든든한 프랑스식 요리입니다.
#손님상#든든한
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
훈제 돼지고기를 약 1cm 두께의 라르동(Lardons) 형태로 썰어 팬에 넣고 굽는다.
이 단계 재료돼지고기 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 따로 넣지 않는다.
- 2
양파를 얇게 채 썰어 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료돼지고기에서 나온 기름에 양파를 볶는다.
- 3
감자를 적당한 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 화이트 와인을 부어 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어내며(Deglaze) 졸인다.
이 단계 재료 - 5
조리된 돼지고기와 양파를 그릇에 담고 후추를 뿌려둔다.
이 단계 재료 - 6
조리된 재료를 담을 그릇에 감자를 깔고, 그 위에 돼지고기와 양파 혼합물을 담는다.
이 단계 재료 - 7
재료 위에 오브라(Reblochon) 치즈를 잘라 올려 오븐에 넣는다.
치즈는 실온 상태로 준비한다.
- 8
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 약 30분간 구워 완성한다.
175도350°F는 약 175°C이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —돼지고기(Lardons)는 이미 간이 되어 있으므로 소금 사용을 주의한다.
- —치즈는 실온에 두어 부드러운 상태로 사용한다.
- —화이트 와인을 사용하여 팬 바닥의 풍미를 끌어올린다(Deglazing).
- —오븐 온도는 350°F(약 175°C)로 설정한다.
이 레시피는 Chef Michel Dumas의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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