BBQ 탄두리 치킨 그레이비 레시피

볼에 큐민 가루 1/2 큰술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1/2 큰술, 히말라야 핑크 솔트 2 작은술, 가람 마살라 1 작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 고수 가루 1 큰술, 레드 칠리 가루 1/2 큰술, 흑후추 가루 1 작은술, 말린 페누그릭 잎 1 작은술, 시트릭 애씨드 1 꼬집, 오렌지 색소 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어 탄두리 마살라를 만든다.

카슈미리 레드 칠리가 없으면 파프리카 가루로 대체 가능

볼에 요거트 1/4 컵, 만들어둔 탄두리 마살라 3 큰술, 레몬즙 1 큰술, 생강 마늘 페이스트 1 큰술, 식용유 3 큰술을 넣고 잘 섞는다.

준비된 마리네이드에 닭고기 750g을 넣고 버무린 뒤 최소 1시간 동안 재워둔다.

시간이 있다면 2시간 정도 재우면 풍미가 더 좋아진다

팬을 달군 후 마리네이드된 닭고기를 올리고 고르게 코팅한다. 팬에 남은 마리네이드를 덧바르며 각 면당 3-4분씩 강불에서 익힌다.

팬에 기름을 따로 두를 필요는 없다

팬에 식용유 1/4 컵을 두르고 간 양파를 넣어 중간 불에서 황금색이 될 때까지 볶는다.

토마토 퓨레와 남은 탄두리 마살라를 넣고 기름이 분리될 때까지 중간 불에서 볶다가 요거트 2-3 큰술을 넣어 잘 섞는다.

물 1/4 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 낮은 불에서 4-5분간 익힌다.

양파가 부드럽게 으깨질 때까지 조리한다

불을 끄고 크림 1/4 컵을 넣어 섞은 뒤, 구워둔 닭고기를 넣는다.

크림은 반드시 실온 상태여야 뭉치지 않는다

낮은 불에서 말린 페누그릭 잎을 뿌리고 뚜껑을 덮어 6-7분간 뜸을 들인다.

숯(Coal)을 이용해 스모킹 과정을 거친 뒤 양파링, 그린 칠리, 고수로 장식하여 완성한다.