알비아스 카치오 에 페페 15분 완성 초간단 저탄수 식단

통후추 1큰술을 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 가볍게 볶는다.

갓 볶은 후 절구로 빻으면 풍미가 훨씬 강해진다.

볶은 통후추를 절구에 넣고 입자가 있게 빻는다.

팬에 무염 버터 2큰술을 녹인 뒤, 빻아둔 후추를 넣고 섞는다.

치즈가 짜기 때문에 버터는 반드시 무염을 사용한다.

버터가 녹으면 물 1/2컵과 물기를 뺀 흰 강낭콩(1통)을 넣는다.

강낭콩의 액체를 버리지 않고 그대로 사용한다.

소스가 걸쭉해질 때까지 졸이다가 불을 끈다.

불을 끄고 잔열로 치즈를 섞어야 뭉치지 않는다.

불을 끈 상태에서 페코리노 로마노 치즈 200g을 넣고 크림처럼 섞는다.

접시에 담은 뒤 올리브 오일 약간을 뿌려 마무리한다.