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소고기 가지 토마토 스튜 4단계로 완성하는 깊은 풍미

Name: 소고기 가지 토마토 스튜 4단계로 완성하는 깊은 풍미
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기(stewing beef) 600~700g; 올리브 오일; 시나몬(cinnamon); 월계수 잎(bay leaves); 큐민 씨드(cumin seeds) 1작은술; 그린 카다멈(green cardamoms) 6개; 정향(cloves) 6개; 블랙 레몬 가루(black lemon powder) 2작은술; 큐민 가루(cumin) 2작은술; 코리앤더 가루(coriander) 2작은술; 그린 카다멈 가루(green cardamom powder) 1작은술; 치킨 스톡(chicken stock) 475ml(1pint) 조금 넘게; 양파(onion) 1개; 마늘(garlic)과 생강(ginger) 혼합물 1큰술; 프레시 칠리(fresh chili); 신선한 토마토(fresh tomatoes) 3개; 토마토 페이스트(tomato paste) 125ml; 통 플럼 토마토 캔(canned tomatoes) 1캔; 작은 가지(baby eggplants); 소금(salt); 후추(black pepper); 고수(fresh cilantro/coriander)

부드럽게 익힌 소고기와 가지를 세 가지 종류의 토마토와 향신료로 맛을 낸 중동식 스튜입니다.

#손님상#중동식#스튜

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재료

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1
소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
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2
팬에 올리브 오일을 두르고 시나몬, 월계수 잎, 큐민 씨드, 그린 카다멈, 정향을 넣어 향을 낸다.
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3
향이 올라오면 소고기를 넣고 4분간 볶는다.
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4
블랙 레몬 가루 2작은술, 큐민 2작은술, 코리앤더 2작은술, 그린 카다멈 가루 1작은술을 넣고 2분간 더 볶은 뒤 치킨 스톡을 붓는다.
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5
뚜껑을 덮고 약 20분간 끓여 소고기를 부드럽게 만든다.
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6
양파, 마늘·생강 혼합물, 프레시 칠리, 신선한 토마토를 넣고 5~6분간 조리한다.
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7
토마토가 으깨지면 토마토 페이스트 125ml를 넣고 4분간 더 끓인다.
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8
으깬 통 플럼 토마토 캔과 구멍을 낸 작은 가지를 넣고 8분간 더 조리한다.
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9
소금, 후추, 고수를 뿌려 마무리한다.
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