중식·면·국수·난이도 보통
중식당 스타일 치킨 차우면 레시피
닭 안심과 신선한 채소를 활용해 중식당에서 먹는 듯한 풍미를 내는 쉽고 맛있는 차우면 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 안심 680g(1.5 lbs)에 소금 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술, 요리용 와인 2 큰술, 간장 2 큰술, 다진 마늘 3알, 식용유 1 큰술, 옥수수 전분 1 큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료닭의 흰 힘줄을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
- 2
끓는 물 1890ml(2 quarts)에 차우면 면을 넣고 3분간 삶은 뒤, 찬물과 얼음물에 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료면이 퍼지지 않게 얼음물로 열기를 식히고 물기를 최대한 제거한다.
- 3
치킨 육수 1/2 컵, 간장 4 큰술, 노로 간장 2 큰술, 굴소스 2 큰술, 호이신 소스 1 큰술, 스윗 칠리 소스 1 큰술, 요리용 와인 2 큰술, 후추 1/2 작은술, 참기름 1 작은술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 4
양파 1개와 쪽파의 흰 부분을 채 썰고, 버섯 140g(5 oz), 코울슬로 믹스 285g(10 oz), 셀러리 2대, 당근 1개를 손질한다.
이 단계 재료채소는 얇게 채 썰어 준비한다.
- 5
웍에 식용유 3 큰술을 두르고 닭 안심을 넣어 앞뒤로 노릇하게 익힌 뒤 따로 그릇에 옮겨 담는다.
이 단계 재료닭을 한 겹으로 펼쳐서 굽는다.
- 6
팬에 식용유 1 큰술을 두르고 양파와 쪽파의 흰 부분을 볶다가, 다진 마늘 3알과 다진 생강 1 작은술을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료고온에서 빠르게 볶는다.
- 7
버섯, 셀러리, 코울슬로 믹스를 넣고 5분간 볶다가 소금 1/4 작은술과 후추를 약간 더해 간을 한다.
이 단계 재료 - 8
팬에 식용유 2 큰술을 두르고 삶아둔 면을 넣어 바삭하게 볶는다.
이 단계 재료 - 9
볶아진 면에 미리 만들어둔 소스를 붓고, 따로 두었던 닭고기를 다시 넣어 모든 재료를 잘 섞으며 마무리한다.
마지막에 쪽파의 초록 부분을 올려 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —면이 없을 경우 얇은 스파게티 면으로 대체 가능하다.
- —버섯 대신 완두콩이나 숙주, 워터 체스넛을 사용해도 좋다.
- —닭고기를 볶은 팬에 남은 맛있는 찌꺼기(brown bits)를 활용해 풍미를 높인다.
- —코울슬로 믹스를 사용하면 채소 손질 시간을 단축할 수 있다.
이 레시피는 Lú Silva is Cooking!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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