일식·기타·난이도 보통

중독성 강한 오이 안주 3종 레시피 (마늘·매콤·무한 오이)

Name: 중독성 강한 오이 안주 3종 레시피 (마늘·매콤·무한 오이)
Yield: 3인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 오이 9개; 마늘 3알; 치킨스톡 가루 1큰술; 소금 2꼬집; 후추 3-4꼬집; 참기름 1큰술; 물 4-5큰술; 간장 1.5작은술; 참기름 1.5작은술; 두반장 1.5작은술; 설탕 1.5작은술; 식초 1.5작은술; 소금 2꼬집; 대파; 마늘 1알; 시치미 토가라시(일본식 고춧가루) 2작은술; 간장 4큰술; 굴소스 1큰술; 식초 2작은술; 참기름 0.5큰술; 물 50cc; 설탕 4작은술

술안주로 제격인 세 가지 스타일의 오이 요리입니다. 마늘의 풍미를 살린 오이, 아코디언 모양으로 썰어 식감이 독특한 매콤 오이, 그리고 대파와 감칠맛이 어우러진 무한 오이로 구성되었습니다.

#혼술#초스피드#안주#다이어트

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재료

기준 3인분

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도구

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조리 순서

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1
마늘 3알을 다지고, 오이 3개를 적당한 크기로 썬다.
이 단계 재료
마늘은 오이의 풀내를 잡아주고 풍미를 높여준다. 오이는 꼭지를 제거하고 썬다.
2
볼에 오이와 마늘을 넣고 치킨스톡 1큰술, 소금 2꼬집, 후추 3-4꼬집, 참기름 1큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
칼날의 각도를 유지하며 오이를 썰면 표면적이 넓어져 양념이 잘 배어든다.
3
물 4-5큰술을 넣어 농도를 조절한 뒤, 용기에 담아 냉장고에서 3시간 동안 숙성시킨다.
더 연한 맛을 원하면 물을 5큰술까지 늘려도 좋다.
4
오이 3개를 아코디언 모양으로 0.5cm 간격으로 칼집을 낸다.
이 단계 재료
젓가락을 가이드로 사용하면 끝까지 잘리지 않게 아코디언 모양을 만들 수 있다.
5
잘린 오이를 채반에 담고 소금 2꼬집을 뿌려 물기를 짠 뒤, 2-3분간 두어 수분을 제거한다.
이 단계 재료
손으로 가볍게 눌러 수분을 짜내면 맛이 더 진해진다.
6
물기를 뺀 오이에 간장 1.5작은술, 참기름 1.5작은술, 두반장 1.5작은술, 설탕 1.5작은술, 식초 1.5작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
완성된 오이는 5cm 너비로 잘라 준비한다.
7
용기에 담아 냉장고에서 2-3시간 동안 숙성시킨다.
충분한 숙성이 되어야 맛이 깊게 배어든다.
8
오이 3개를 적당한 크기로 썰고, 대파를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
대파를 사선으로 잘라 다지면 더 빠르게 작업할 수 있다.
9
볼에 오이, 다진 대파, 다진 마늘 1알, 시치미 토가라시 2작은술, 간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2작은술, 참기름 0.5큰술, 물 50cc를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
단맛을 원하면 설탕 4작은술을 추가한다.
10
모든 재료를 잘 섞은 뒤 용기에 담아 냉장고에서 2-3시간 동안 숙성시킨다.
대파와 마늘이 오이의 향을 잡아준다.