양식·면·국수·난이도 쉬움

나폴리 골목에서 탄생한 인생 토마토 파스타

Name: 나폴리 골목에서 탄생한 인생 토마토 파스타
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 스파게토니(Spaghettone) 455g(1lb); 마늘 3알; 고추 1개; 체리 토마토 455g(1lb); 페코리노 로마노(Pecorino Romano); 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano); 생 바질; 올리브 오일; 소금

나폴리 구두 수선공들의 요리에서 유래한 전통 방식으로, 토마토와 두 종류의 치즈를 결합해 크리미하고 풍부한 맛을 내는 스파게티 요리입니다.

#초스피드#이탈리아요리#홈쿡#파스타

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재료

기준 2인분

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1
팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 마늘과 고추를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
차가운 팬에서 시작해 향을 입힌다.
2
토마토가 뭉그러질 때까지 익힌 뒤 마늘을 건져낸다.
이 단계 재료
마늘을 건져내면 깔끔한 맛을 유지할 수 있다.
3
끓는 소금물에 스파게토니를 넣고 6분간 삶는다.
이 단계 재료
알 덴테(al dente)를 위해 6분만 삶는다.
4
삶은 면을 팬에 옮겨 면수 약간과 함께 소스에서 2분간 더 익힌다.
면을 소스에서 마무리하는 것이 핵심이다.
5
불을 끄고 생 바질과 파르미지아노, 페코리노 치즈를 넣어 크리미하게 섞는다.
이 단계 재료
치즈가 뭉치지 않도록 반드시 불을 끈 상태에서 섞는다.
6
완성된 파스타를 접시에 담아낸다.