중동·아프리카·튀김·난이도 보통

매그레브식 소고기 브릭(Brique) 만들기

Name: 매그레브식 소고기 브릭(Brique) 만들기
Yield: 10인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 브릭(Brique) 시트 10장; 달걀 10개; 소고기 다짐육 400g; 양파 2개; 마늘 5알; 감자 200g; 신선한 파슬리 20g; 중성 기름; 하리사(Harissa) 소스 1큰술; 큐민 1작은술; 강황 1작은술; 파프리카 가루 1작은술; 소금 1작은술; 계피 1/2작은술; 고춧가루 1/2작은술; 후추 1/2작은술

얇은 브릭 반죽 속에 소고기와 감자, 달걀을 넣어 튀겨낸 북아프리카식 전통 요리입니다.

#손님상#튀김

유튜브 채널 TradiCuisine by Ocena Milly (Tradicuisine)

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재료

기준 10인분

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조리 순서

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1
팬에 중불로 중성 기름 1큰술을 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
2
다진 마늘을 넣고 약 30~60초간 볶은 뒤 소고기 다짐육 400g을 넣는다.
이 단계 재료
3
소금 1작은술, 큐민 1작은술, 강황 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 계피 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
4
하리사 1큰술을 넣고 섞은 뒤 파슬리 20g을 넣고 불을 끈다.
5
볶은 재료를 볼에 옮겨 으깬 감자 200g과 함께 잘 섞어 속재료를 완성한다.
이 단계 재료
6
브릭 시트 1장을 깔고 중앙에 속재료 75g을 올린 뒤 가운데를 오목하게 만든다.
이 단계 재료
7
가운데에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 시트의 위쪽, 아래쪽, 옆면 순으로 접어 감싼다.
이 단계 재료
8
팬에 중불로 기름 1큰술을 두르고 접힌 면이 바닥으로 가게 먼저 넣는다.
중불
9
가장자리가 갈색이 되면 뒤집어 약 1분간 더 익힌 뒤 종이 타월에 올려 기름을 뺀다.

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이 영상의 핵심 팁

—속재료에 으깬 감자를 섞으면 달걀이 터지지 않게 잡아주는 역할을 합니다.
—브릭을 튀길 때는 접힌 면(이음새 부분)이 먼저 바닥에 닿도록 해야 모양이 풀리지 않습니다.

이 레시피는 TradiCuisine by Ocena Milly (Tradicuisine)의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.