파프리카 쌀로 채운 정어리 완자 요리

마늘, 올리브유, 레몬, 고수, 파슬리, 큐민, 파프리카 가루, 소금, 식초, 오레가노를 섞어 향긋한 슈르몰라(양념장)를 만든다.

정어리 대신 닭고기나 다른 고기를 사용해도 좋습니다.

손질한 정어리 살에 슈르몰라를 버무려 완자(꼬와리)를 만들 준비를 한다.

정어리는 머리와 내장을 제거한 신선한 상태를 사용합니다.

냄비에 올리브유 1큰술, 슈르몰라 1큰술, 토마토 페이스트, 으깬 토마토를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

삶은 쌀에 슈르몰라 1큰술과 달걀 1개를 넣어 뭉쳐질 수 있도록 잘 섞는다.

달걀은 쌀이 흩어지지 않게 잡아주는 역할을 합니다.

파프리카의 속을 파내어 껍질을 유지한 채로 준비한다.

껍질을 깔끔하게 손질하여 사용합니다.

파프리카 속에 슈르몰라와 섞은 쌀을 채운 뒤, 그 안에 정어리 완자를 넣고 둥글게 모양을 잡아 완성한다.

완자와 쌀이 잘 어우지도록 합니다.

냄비 바닥에 소스를 깔고, 준비한 파프리카와 정어리 완자를 배치한 뒤 남은 소스를 부어 조리한다.

완자가 익을 때까지 조리합니다.

완성된 요리를 접시에 담고 올리브와 레몬 슬라이스로 장식한다.

시각적인 아름다움을 위해 레몬 슬라이스를 곁들입니다.