사우디식 닭고기 오트 수프(샤브사트) 레시피

닭가슴살 500g을 약 2cm 길이의 작은 큐브 형태로 자른다.

조리 시 크기가 절반으로 줄어들므로 원하는 크기보다 크게 썰어둔다.

양파 1개를 잘게 다지고, 토마토 2개를 강판에 갈아 껍질을 제외한 과육만 준비한다.

양파는 국물에 녹아들 수 있도록 아주 잘게 다진다.

냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 약 5분간 볶는다.

닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶은 뒤, 다진 마늘 3알을 넣어 약 1분간 향을 낸다.

루미 2개, 시나몬 스틱 1개, 카다멈 3개, 정향 2개, 소금 3작은술, 후추 1작은술, 큐민 3/4작은술, 고수 가루 1/2작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 60~90초간 볶는다.

토마토 페이스트 15g을 넣고 갈색빛이 돌 때까지 2~3분간 볶은 뒤, 갈아둔 토마토를 넣어 팬 바닥의 눌어붙은 것을 긁어내며 섞는다.

물 2L를 붓고 끓인 뒤, 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25분간 끓인다.

오트 150g을 넣고 잘 섞은 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 20분간 은근하게 끓여 완성한다.

더 걸쭉한 식감을 원하면 조금 더 오래 끓린다.