아시안·빵·베이킹·난이도 어려움

비카 봉코 보고르 레시피

Name: 비카 봉코 보고르 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 설탕 20g; 고단백 밀가루(Terigu Protein Tinggi) 20g; 이스트(Ragi Instant) 11g; 물 200g; 찐 탈라스(Talas Bogor) 300g; 코코넛 밀크(Santan Kental) 500g; 레몬그라스(Sereh) 1개; 판단 수지(Pandan Suji) 우린 물 75g; 라임 잎(Daun Jeruk Purut) 4장; 소금 5g; 판단 페이스트(Pandan Pasta) 5g; 계란 노른자 30개(600g); 설탕 400g; 사구(Sagu) 가루 250g; 고단백 밀가루(Terigu Protein Tinggi) 20g; 찹쌀가루(Tepung Ketan) 20g; 버터(Butter) 50g; 어린 코코넛(Kelapa Muda Kerok); 코코넛 밀크(Santan Kental) 100g; 물 350g; 쌀가루(Tepung Beras) 20g; 소금 4g

보고르 지역의 전통 디저트로, 부드러운 식감과 달콤한 향이 특징인 디저트입니다.

#간식·디저트

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재료

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도구

감자 으쌰 도구(Pres-presan kentang)오븐구매

조리 순서

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1
설탕 20g, 고단백 밀가루 20g, 이스트 11g, 물 200g을 섞은 후 20분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
Bahan A
2
찐 탈라스 300g을 감자 으쌰 도구로 으깬다.
이 단계 재료
Bahan B
3
코코넛 밀크 500g, 레몬그라스 1개, 판단 수지 우린 물 75g, 라임 잎 4장, 소금 5g, 판단 페이스트 5g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
Bahan C
4
계란 노른자 30개(600g)와 설탕 400g을 넣고 거품이 올라올 때까지 휘저어 준다.
이 단계 재료
Bahan D
5
사구 가루 250g, 고단백 밀가루 20g, 찹쌀가루 20g을 준비한다.
이 단계 재료
Bahan E
6
준비한 코코넛 혼합액(Bahan C)을 사구 혼합물에 조금씩 부으며 섞은 뒤, 으깬 탈라스를 넣고 다시 섞는다.
Bahan E
7
사구 혼합물에 고단백 밀가루를 조금씩 번갈아 가며 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
Bahan E
8
혼합물을 약 5분간 저은 뒤 버터 50g을 넣는다.
이 단계 재료
Bahan F
9
완성된 반죽을 기름을 바른 팬에 붓고 2시간 동안 휴지시킨다.
Bahan F
10
코코넛 밀크 100g, 물 350g, 쌀가루 20g, 소금 4g을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
B난 소스
11
반죽 위에 소스를 붓고 오븐의 상단 화력을 사용하여 약 5분간 구워 색을 낸다.
Bongko 소스