이탈리아 전통 호박 토르텔리 레시피

호박 600g의 씨를 제거하고 조각으로 자른 뒤, 오븐용 팬에 담고 올리브 오일을 뿌린다.

껍질을 벗기지 않고 그대로 사용한다.

오븐에서 20분간 혹은 호박이 부드러워질 때까지 구운 뒤, 오븐 안에서 식힌다.

오븐 안에서 식히면 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 된다.

익은 호박의 껍질을 스푼으로 벗겨낸 뒤 볼에 담아 퓨레 형태로 만든다.

호박 퓨레에 아마레티 쿠키 100g과 파르메산 치즈 100g을 넣고 넛맥으로 간을 한 뒤 잘 섞는다.

필링이 너무 부드러우면 빵가루를 추가하여 농도를 맞춘 후, 냉장고에서 최소 1시간(권장: 전날 밤) 동안 숙성시킨다.

밀가루 300g을 쌓아 홈을 만들고 달걀 3개, 소금 한 꼬집, 올리브 오일 1큰술을 넣는다.

포크로 달걀을 먼저 푼 뒤 밀가루를 조금씩 섞으며 손으로 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽한다.

반죽을 비닐봉지에 넣어 30분간 휴지시킨 뒤, 약 1mm 두께로 얇게 민다.

반죽을 9cm 너비의 리본 모양으로 자르고, 간격을 두고 필링(약 15g씩)을 올린 뒤 반죽을 덮어 가장자리를 눌러 밀봉한다.

가장자리는 물결무늬 커터로 정리할 수 있다.

버터를 팬에 녹여 갈색이 될 때까지 가열한 뒤 세이지 잎을 넣는다.

끓는 소금물에 파스타를 삶은 후 건져내어 버터 소스와 함께 접시에 담고 치즈와 견과류를 뿌려 완성한다.