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겨울철 든든한 저장식품! 10병 완성되는 샤크슈카 보관 레시피
여름 제철 채소인 가지, 토마토, 피망을 활용해 만든 맛있는 샤크슈야를 유리병에 담아 보관하는 레시피입니다. 메제로도 좋고 파스타 소스로도 활용 가능합니다.
#겨울준비#보관식#메제#파스타소스
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재료
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조리 순서
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- 1
껍질을 깎은 가지 2kg를 너무 작지 않게 깍둑썰기한 뒤, 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 담가 15~20분간 둡니다.
이 단계 재료무게를 눌러 가지가 물에 잠기게 합니다.
- 2
피망(Kapya Biber) 1kg와 초록 피망 1kg를 씻어 씨를 제거하고 큼직하게 썰어둡니다.
이 단계 재료 - 3
토마토 3kg를 씻어 껍질째 몇 조각으로 잘라둡니다.
이 단계 재료 - 4
튀김용 기름을 달군 팬에 초록 피망을 넣고 몇 분간 튀긴 후 건져냅니다.
이 단계 재료 - 5
물기를 닦은 가지를 뜨거운 기름에 넣어 색이 변하고 부드러워질 때까지 튀긴 후 체로 건져 기름을 뺍니다.
이 단계 재료 - 6
넓은 냄비에 식용유 60ml를 두르고 다진 마늘 1통과 피망들을 넣어 볶습니다.
이 단계 재료 - 7
피망이 숨이 죽으면 토마토를 넣고 약 30분간 저어가며 소스를 만듭니다.
이 단계 재료토마토와 피망이 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 8
익은 소스를 블렌더로 갈아 부드러운 상태로 만듭니다.
- 9
만들어진 소스에 튀겨둔 가지와 피망을 넣고, 소금 1.5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술을 넣어 섞은 뒤 약 10분간 더 끓입니다.
이 단계 재료 - 10
완성된 샤크슈카를 뜨거운 상태에서 깔때기를 이용해 유리병에 여유 공간을 두고 채운 뒤, 뚜껑을 꽉 닫습니다.
입구 주변을 깨끗이 닦아 밀봉합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —가지의 쓴맛을 없애기 위해 소금물에 담가 15~20분간 두는 것이 중요합니다.
- —보관을 위해 사용 전 뚜껑과 함께 뜨거운 물에 삶아 유리병을 반드시 멸균해야 합니다.
- —완성된 샤크슈카는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.
- —이 요리는 메제(안주)로 먹거나 파스타 소스로 활용할 수 있습니다.
이 레시피는 Nefis Yemek Tarifleri | Bugün Ne Pişirsem?의 원본 영상을 바탕으로 튀르키예어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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