양식·간식·디저트·난이도 어려움·약 75분

클래식 셰퍼즈 파이 만들기

Name: 클래식 셰퍼즈 파이 만들기
Total time: 75 min
Yield: 6~8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자(Kestrel, Russet 또는 Yukon Gold) 1kg; 무염 버터 4큰술(56g); 전유(Whole Milk) 1/3컵(80ml); 계란 노른자 2개; 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Cheese) 4큰술(30g); 올리브 오일 2큰술; 양고기 다짐육(Lamb Mince) 1kg; 당근 1개; 갈색 양파(Brown Onion) 1개; 마늘 3알; 타임(Thyme) 3줄기; 로즈마리(Rosemary) 1줄기; 토마토 페이스트 2큰술(50g); 우스터소스(Worcestershire Sauce) 2큰술(30ml); 레드 와인 1컵(250ml); 채소 또는 닭 육수 1컵(250ml); 소금; 후추; 완두콩(Frozen Peas) 3/4컵(100g)

부드러운 매쉬드 포테이토와 풍미 가득한 양고기 소스의 완벽한 조화, 클래식 셰퍼즈 파이 레시피입니다.

#손님상#홈쿡#든든한한끼

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재료

기준 6~8인분

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도구

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조리 순서

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1
감자 1kg을 적당한 크기로 썰어 물에 잠기듯 넣고 소금 1.5작은술을 넣어 약 25분간 삶는다.
이 단계 재료
감자를 같은 크기로 썰어야 고르게 익습니다.
2
익은 감자를 채반에 받쳐 물기를 1분간 빼준 뒤, 다시 냄비에 담아 중불에서 1.5분간 저으며 수분을 날린다.
중불
이 단계 재료
수분을 충분히 날려야 매쉬가 질척이지 않습니다.
3
냄비에서 감자를 내린 뒤 버터 4큰술(56g), 따뜻한 우유 1/3컵(80ml), 계란 노른자 2개, 파르미지아노 치즈 4큰술(30g)을 넣고 매셔로 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
더욱 부드러운 식감을 원하면 체에 한번 걸러줍니다.
4
소금 3/4작은술과 흰 후추 1/2작은술로 간을 한 뒤 완성된 매쉬를 따로 둔다.
이 단계 재료
5
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 양고기 다짐육 1kg을 넣어 5분간 갈색이 되도록 볶는다.
이 단계 재료
고기를 잘게 부수며 볶아 큰 덩어리가 없게 합니다.
6
고기에 소금 1작은술과 검은 후추 1작은술을 넣고, 갈아둔 당근, 양파, 마늘, 타임, 로즈스마리, 토마토 페이스트(2큰술/50g), 우스터소스(2큰술/30ml)를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
레드 와인 1컵(250ml)을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸이다가, 육수 1컵(250ml)과 완두콩 3/4컵(100g)을 넣고 중불에서 15분간 끓인다.
중불
이 단계 재료
와인 대신 육수를 사용해도 좋습니다.
8
완성된 고기 소스를 베이킹 접시에 담고, 그 위에 매쉬드 포테이토를 평평하게 펴거나 모양을 내어 올린다.
포크로 표면을 결대로 만들어주면 오븐에서 더 바삭해집니다.
9
마지막으로 파르미지아노 치즈를 뿌린 뒤, 175°C(350°F) 오븐에서 20~25분간 노릇하게 굽는다.
175도