셰퍼즈 파이 vs 코티지 파이, 차이점과 황금 레시피

팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣어 볶는다.

양파, 당근, 셀러리를 함께 볶아 풍미를 올린다.

다진 고기를 넣고 활발한 불(Lively heat)에서 약 4분간 볶는다.

고기 색이 변할 때까지 볶는다.

마늘 1큰술, 타임 2작은술, 소금, 후추를 넣고 다시 4분간 볶는다.

중간중간 저어주며 조리한다.

손질한 토마토를 넣고 토마토가 으깨질 때까지 약 4~5분간 더 볶는다.

잘 익은 신선한 토마토를 사용하면 더 좋다.

토마토 페이스트 100g과 로즈마리를 넣고 약 4~5분간 더 볶아 걸쭉한 상태로 만든다.

너무 묽지 않게 농도를 조절한다.

껍질을 벗긴 감자를 물에 넣고 소금을 약간 넣어 삶은 뒤, 물기를 빼고 매셔로 으깬다.

칼이 들어갔을 때 부드럽게 빠질 정도로 삶는다.

으깬 감자에 버터, 후추, 우유(또는 크림)를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

우유를 조금씩 넣으며 농도를 맞춘다.

오븐 용기에 고기 소층을 깔고, 그 위에 매쉬드 포테이토를 층을 쌓듯 올린다.

고기 소스와 감자 비율은 약 50:50으로 한다.

감자 위에 모짜렐라 치즈와 파프리카 가루를 뿌린 뒤, 최고 온도로 예열된 오븐에서 10~12분간 굽는다.

감자 표면을 평평하게 펴지 않고 울퉁불퉁하게 두면 구워졌을 때 식감이 좋다.