양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 20분

완벽한 영국식 스콘 만들기

Name: 완벽한 영국식 스콘 만들기
Total time: 20 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 박력분(plain flour) 500g; 베이킹파우더(baking powder) 2 l.s.; 설탕(caster sugar) 2 l.s.; 소금(salt) 1 l.s.; 차가운 무염 버터(cold unsalted butter) 110g; 전유(whole milk) 300ml; 달걀(egg) 1개; 클로티드 크림(clotted cream); 잼(jam)

영국 전통 방식의 부드럽고 촉촉한 스콘 레시피입니다. 차가운 버터와 손을 이용해 가볍게 섞는 것이 핵심입니다.

#홈베이킹#영국식#간식#티푸드

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1
박력분 500g, 베이킹파우더 2 l.s., 설탕 2 l.s., 소금 1 l.s.를 체에 친다.
이 단계 재료
베이킹파우더 양이 많아 보일 수 있으나 적절한 부풀림을 위해 필요하다.
2
체로 친 가루에 차가운 무염 버터 110g을 넣고 푸드 프로세서로 가루와 버터를 섞어 소보로(bread crumbs) 상태로 만든다.
이 단계 재료
손으로 할 경우 손이 차가워야 버터가 녹지 않는다.
3
볼에 담긴 가루 혼합물 중앙에 홈을 만들고 우유 300ml를 붓는다.
4
포크로 재료를 대략 섞은 뒤 손으로 가볍게 뭉쳐 반죽을 만든다.
너무 많이 치대지 않도록 주의한다.
5
작업대에 덧가루를 뿌린 뒤 반죽을 올리고 약 3cm 두께로 밀어준다.
6
커터(약 5cm)를 사용하여 반죽을 찍어낸다.
커터에 덧가루를 살짝 발라두면 잘 떨어진다.
7
찍어낸 스콘을 베이킹 팬에 올리고 달걀물을 발라 광택을 준다.
이 단계 재료
8
190°C로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽는다.
190도
남은 반죽을 다시 밀어 사용하면 식감이 단단해질 수 있다.