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소시지와 적양파, 버섯을 넣은 풍미 가득한 스페인식 빠에야

Name: 소시지와 적양파, 버섯을 넣은 풍미 가득한 스페인식 빠에야
Cuisine: 양식
Ingredients: 소시지; 적양파; 버섯; 스페인 쌀(Paella rice) 400g; 소금; 올리브 오일; 사프란; 스페인 훈제 파프리카(Paprika) 1작은술; 토마토; 마늘; 타임(Thyme); 소고기 육수(Beef stock); 레드 와인; 후추; 레드 와인(Deglaze용) 1잔; 로즈마리

훈제 파프리카와 소시지의 진한 맛이 어우러진 정통 방식의 스페인식 쌀 요리입니다.

#스페인요리#빠에야#홈쿡#손님상

유튜브 채널 Omar Allibhoy - The Spanish Chef

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1
팬에 올리브 오일을 두르고 소시지, 적양파, 버섯을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
재료가 타거나 너무 빨리 색이 나면 팬 가장자리로 밀어둔다.
2
재료들이 노릇하게 색이 나면 가운데로 모은 뒤 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
마늘은 쉽게 탈 수 있으므로 주의한다.
3
파프리카 1작은술을 넣고 토마토를 더해 섞어준다.
이 단계 재료
토마토가 어느 정도 익으면 레드 와인을 부어 디글레이즈한다.
4
레드 와인으로 팬 바닥을 긁으며(Deglaze) 맛을 우려낸 뒤 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
5
쌀 400g 중 일부를 사용하여 팬에서 살짝 볶은 뒤(Searing), 사프란이 섞인 소고기 육수를 부어준다.
이 단계 재료
쌀을 먼저 살짝 볶으면 식감이 더 좋아진다.
6
재료가 골고루 퍼지게 한 뒤 로즈마리 가지를 올린다.
이 단계 재료
7
강한 불에서 10분간 조리하다가 약한 불로 줄여 나머지 시간을 완성한다.
강한불 → 약한불
불의 세기를 조절하여 수분을 날린다.
8
국물이 거의 사라지고 쌀이 익으면 마지막으로 후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—재료의 색을 내기 위해 소시지와 양파를 충분히 갈색이 되도록 볶는다.
—팬 가장자리로 재료를 밀어두는 것은 불 조절과 색감을 맞추기 위한 방법이다.
—쌀을 살짝 볶으면(Searing) 나중에 알덴테 식감을 유지하고 쌀알이 잘 깨지지 않는다.
—강한 불에서 수분을 날린 뒤 약한 불로 마무리하는 것이 핵심이다.

이 레시피는 Omar Allibhoy - The Spanish Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.