필리핀식 에그 커리 만들기

달걀 10개를 실온 상태로 준비한 뒤, 끓는 물에 넣고 10분간 삶는다.

차가운 달걀은 깨지기 쉬우므로 미리 실온에 두는 것이 좋다.

당근 2개를 길게 썰고, 감자는 썰어서 물에 담가 산화를 방지한다.

감자를 물에 담가두면 갈변을 막을 수 있다.

벨 페퍼의 씨를 제거하고, 양파는 다지고 생강은 채 썬다. 마늘은 으깨거나 다져 준비한다.

생강은 얇게 채 썰어 준비한다.

팬에 기름을 두르고 감자를 먼저 2분간 튀기듯 익힌 뒤, 당근을 넣어 2분 더 익힌다.

감자를 먼저 튀겨 식감을 살린다.

튀긴 재료를 건져낸 뒤, 팬에 양파를 볶다가 20~30초 후 마늘을 넣어 볶는다.

마늘이 타지 않도록 양파를 먼저 볶은 뒤 넣는다.

생강을 넣고 커리 가루와 약간의 액젓을 넣어 10초간 볶은 뒤, 물을 붓고 끓인다.

커리 가루를 미리 넣어 재료에 맛이 배게 한다.

물이 끓으면 가장 낮은 불로 줄인 뒤 네슬레 올퍼포즈 크림을 넣고 섞는다.

크림이 응고되지 않도록 가장 낮은 불에서 작업한다.

불을 중불로 올린 뒤 튀겨둔 감자와 당근을 넣고 2~3분간 더 익힌다.

감자가 완전히 익지 않았으므로 다시 넣어 조리한다.

벨 페퍼와 실링 하바(고추)를 넣고, 삶은 달걀을 넣어 소스를 끼얹듯 섞는다.

벨 페퍼의 아삭한 식감을 위해 마지막 단계에 넣는다.

마지막으로 매기 매직을 뿌려 간을 맞추고 가볍게 섞어 완성한다.

취향에 따라 물을 추가해 농도를 조절할 수 있다.